اتضح أن الأجبان تحتوي على حمض أميني يسمى فينيثيلامين (PEA)، وهو ناقل عصبي مسؤول عن العشق وهذا المركب الكيميائي يثير النشوة وهو مشابه لحمض نووي موجود في الشوكولا والنقانق كما أن الجبن يحتوي على أحماض أمينية تؤثر إيجابيا على المشاعر العاطفية. لكن يجب الانتباه فالأجبان تحتوي على نسبة عالية من الأملاح التي تؤثر سلباً على صحة الإنسان فيما اشارت بعض الدراسات الى أن لمنتجات الألبان تأثيرا سيئاًعلى صحة الرجال.